Herbe Folle / Sauvignon
Vin de France blanc sauvignon.
12%vol
Ingrédients: Raisins, sucre, conservateur (sulfites), régulateur d'acidité (acide ascorbique), stabilisant (gomme arabique).
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml
Energie 291KJ/70Kcal
Matière grasse 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 2.81g
Dont sucres 1.4g
Protéines 0g
Sel 0g
Vin produit sur la commune de Châteauvieux et Seigy.
Nature du sol, argileux, limoneux, pierreux
Superficie, 7.6 hectares
Année de plantation, 1970/ 2025
Rendement, 60 hectolitres / ha
Conduite de la vigne
Pratiques respectueuses de l'environnement, favorisant la santé des vignes et l'expression du terroir.
Taille à baguette
Travail du sol mécaniquement sous le rang
Enherbement naturel maitrisé
Emploi de produit produit phytosanitaire encadré
Récolte mécanique à maturité.
Vinification
Pressurage pneumatique avec délicatesse, pour extraire les arômes tout en préservant la souplesse et l'élégance du cépage.
Enzymage, débourbage
Maitrise des températures de fermentation entre 15° et 18°
Pressurage
Soutirage
Elevage sur lie fine en cuve inox pour maintenir la fraicheur et la finesse
Collage.
Dégustation
Vin blanc non filtré,
Vin blanc sec, vif, aux arômes d'agrumes et de fruits exotiques se déguste frais 10° mais non glacé.
Il s'accompagne avec les crustacés, les entrées, les poissons.
N'hésitez pas de le dégusté avec un fromage de chèvre.
Légère opacité, perlant.