Cocktails

A découvrir de nombreuses recettes élaborées à partir
des vins de l'éperon rocheux.

La recette de la marquisette

La plus simple et la plus savoureuse.

 

On va partir sur une base d’une bonne dizaine d’invités. La recette du cocktail marquisette est à préparer au minimum la veille de votre réception.

 

Dans un grand récipient (d’une contenance d’au moins 5 litres), versez:

 

150 cl de vin blanc sauvignon

 

25cl de rhum blanc

 

1/3 de litre de sirop d’orange

 

15cl de liqueur de mandarine impériale (de type Mandarine Napoléon)

 

Ajoutez à la préparation 100g de sucre, quatre oranges en morceaux et quatre citrons jaunes en morceaux.

 

Vous devez ensuite laisser reposer cette préparation au minimum 24 heures au frais ou au réfrigérateur. Vous pouvez la laisser macérer jusqu’à trois jours en la remuant de temps en temps. Il ne vous reste alors plus qu’à la filtrer. Au dernier moment, ajoutez dans le récipient un litre de limonade et un litre de vin pétillant, que vous aurez pris soin de rafraichir au préalable.

La sangria classique

Elle est très facile à réaliser, et très rapide. Il vous suffit de couper des fruits de saison dans un grand saladier. Vous pouvez choisir tous les fruits que vous aimez, y compris des bananes, des pêches,… Essayez tout de même de mettre des agrumes pour coller à l’esprit de la recette originale ! Vous pouvez ensuite ajouter dans le saladier le contenu:

 

75 cl de vin rouge

 

8 cl de porto

 

8 cl de triple sec (Cointreau ou Grand Marnier)

 

8 cl de cognac

 

le jus d’une orange et d’un citron

 

de la cannelle en poudre

 

du sucre en poudre (selon votre goût, mais au moins 3 cuillères à soupe de sucre).

 

Il faut bien mélanger pour faire fondre le sucre. Si vous aimez, vous pouvez également ajouter un peu de gingembre ou de la vanille. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Elle doit être dégustée bien fraiche.

 

Il faut ensuite la servir assez rapidement.

Kir sauvignon

Un grand classique de cocktail, mais qui fait toujours son petit effet.

 

Les mesures à respecter sont :

 

- 9cl de vin blanc sauvignon

 

- 2cl de liqueur

 

Les parfums les plus courants pour la liqueur sont : liqueur de cassis, mûre, framboise, violette et pêche.

 

Nous voyons apparaître des liqueurs plus étonnantes, qui raviront vos convives et les surprendront à coup sûr. telles que : violette et rose, pamplemousse, mangue passion, banane vanille, kiwi citron vert.

 

Servir bien frais.

La recette du rosé pamplemousse

Le cocktail rosé pamplemousse est simplissime ! Il suffit de verser dans un saladier, une carafe ou à même le verre :
- ¼ de sirop de pamplemousse ou de jus de pamplemousse
- ¾ de rosé bien frais
N’hésitez pas à goûter la préparation pour ajuster les dosages en fonction de vos goûts.

Vous pouvez ainsi mettre jusqu’à 1/5 de sirop de pamplemousse et 4/5 de rosé si vous préférez .

 

Si vous utilisez un saladier ou une carafe, gardez la préparation au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

C’est l’avantage des cocktails au rosé : c’est un vin qui se boit frais !


En ce qui concerne le pamplemousse, ma préférence va au sirop pour ce cocktail rosé pamplemousse. Si toutefois, vous utilisez du jus de pamplemousse, vous pouvez, l’acheter en bouteille.

 

La recette de la pousse d'épine

 

Vin aromatisé dont le nom vient de son ingrédient spécifique, le prunellier, un arbuste dont on ramasse les jeunes pousses au printemps (juste après la floraison) ou à la fin août quand elle repousse après avoir été taillée !!

Elle se boit le plus souvent frais en été, en apéritif

Ingrédients  :

  • 500 g +/- de jeunes pousses d'épine noire,

  • 5 litres de vin rouge ou blanc ou rosé de leperonrocheux,

  • 1 litre d'eau-de-vie à 50°/60°,

  • 1 kg de sucre en poudre

Préparation  :

  1. Mettre les pousses d'épine, le vin, l'eau de vie et le sucre dans un récipient et mélangez bien, remettre le couvercle pour garder l'étanchéité.

  2. Laissez macérer 2 semaines en remuant de temps en temps pour replonger les pousses d'épine dans le liquide.

  3. Enlevez les pousses d'épine, filtrez, mélangez et mettez en bouteille.

Vin chaud à la cannelle

 

Les quantités des ingrédients de notre Recette de Vin Chaud Cannelle

 

•75 centilitres de vin rouge de l'éperon rocheux 

•125 grammes de sucre

•Une orange

•Un petit assortiment d’épices : deux bâtons de cannelle, trois clous de girofle, dix grains de poivre noir et une étoile de badiane (anis étoilé)

•En bonus, vous pouvez ajoute d’autres épices : gingembre, genièvre, cardamone, …

Les étapes de notre Recette de Vin Chaud Cannelle

•Versez le vin dans une casserole

•Faites-le chauffer sans le laisser bouillir avec l’étoile de badiane

•Récupérez le zeste de l’orange

•Ajoutez les 125 grammes de sucre, les deux bâtons de cannelle, les trois clous de girofle, les grains de poivre noir et les zestes d’orange … et les autres épices que vous avez éventuellement choisi d’ajouter

•Continuez de le faire chauffer jusqu’au frémissement sur feu doux pendant vingt minutes

•Filtrez à l’aide d’une passoire

Et voilà, la recette de Vin Chaud Cannelle est terminée, vous pouvez servir bien chaud !

Vin chaud blanc

 

Les proportions des ingrédients de notre recette de Vin Chaud blanc

•75 centilitres de vin blanc de l'éperon rocheux

•15 centilitres d’eau

•Un tiers d’orange épluchée coupée en tranche

•Un tiers de citron épluché coupée en tranche

•100 grammes de sucre

•Une étoile de badiane (anis étoilé)

•Un bâton de cannelle

•Un clou de girofle

•Un peu de muscade

Les étapes de notre Recette de Vin Chaud blanc

•Épluchez et coupez en tranches les agrumes

•Versez le vin blanc et l’eau dans une casserole

•Ajoutez les épices et les agrumes en tranches

•Faite frémir pendant dix minutes sans faire bouillir

•Ajoutez le sucre et délayez le

•Laissez frémir pendant cinq minutes de plus

Et voilà, votre vin chaud blanc est terminé : versez le bien chaud dans des tasses … bonne dégustation !

Vin chaud rapide

 

Les proportions des ingrédients de notre Recette de Vin Chaud Rapide

•Un litre de Vin Rouge de l'éperon rocheux

•Un tiers de litre d’eau

•125 grammes de sucre

•15 grammes de cannelle

•Un citron ou une orange

 

Les étapes de notre Recette de Vin Chaud Rapide

•Verser le vin chaud et l’eau dans une casserole

•Mettez à chauffer sur un feu moyen

•Lorsque le mélange frémit, baissez à feu moyen de sorte à garder au chaud et diluez le sucre, la cannelle, et le jus du citron ou de l’orange

•Portez alors à rapide ébullition mais sans arriver jusqu’à des gros bouillons pendant une à deux minutes

 

Et voilà, c’est terminé, vous pouvez vous régaler

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